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低筋小麥粉國家標準
   
     本標準適用于軟質小麥加工、提供作為生產餅干、糕點等低面筋食品的低筋小麥粉。

  1 技術要求

  1.1 低筋小麥粉以面筋質含量和灰分分等。等級指標及其他質量指標見下表。

  1.2 檢驗粉色、麩星的標準樣品按照 GB 1355-86《小麥粉》中規定制發的實物標準樣品。其中,一等低筋小麥粉對應特制一等小麥粉標準樣品,二等低筋小麥粉對應特制二等小麥粉標準樣品。

  1.3 粗細度中的篩上剩余物,在感量0.1g天平上稱量不出數的,視為全部通過。

  1.4 氣味、口味:一批低筋小麥粉固有的綜合氣味和口味。
  
    1.5 衛生指標按GB 2715-81《糧食衛生標準》、GB 2761-81《食品中黃曲霉毒素B1允許量標準》、GB 2762-81《食品中汞允許量標準》、GB 2763-81《糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標準》、GB 4809-84《食品中氟允許量標準》執行。
  1.6 動植物檢疫項目按國家有關規定執行。    

  1.7 面筋質測定
  按照 GB 5506-85《糧食、油料檢驗 面筋測定法》執行。

  1.8蛋白質測定
  按照 GB 5511-85《糧食、油料檢驗 粗蛋白質測定法》執行。

  1.9 灰分測定
  按照 GB 5505-85《糧食、油料檢驗 灰分測定法》執行。

  2.0粉色、麩星檢驗
  按照 GB 5504-85《糧食、油料檢驗 小麥粉加工精度檢驗法》執行,以濕法為準。

  2.1粗細度測定
  按照 GB 5507-85《糧食、油料檢驗 粉類細度測定法》執行。

  2.2 含砂量測定
  按照 GB 5507-85《糧食、油料檢驗 粉類含砂量測定法》執行。

  2.3 磁性金屬物測定
  按照 GB 5509-85《糧食、油料檢驗 粉類磁性金屬物測定法》執行。

  2.4 水分測定
  按照 GB 5497-85《糧食、油料檢驗 水分測定法》執行。

  2.5脂肪酸值測定
  按照 GB 5510-85《糧食、油料檢驗 脂肪酸值測定法》執行。

  2.6氣味、口味鑒定
  按照 GB 5492-85《糧食、油料檢驗 色澤、氣味、口味鑒定法》執行。

  3 包裝、運輸和儲存
  低筋小麥粉的包裝、運輸和儲存,必須符合保質、保量、運輸安全和分等儲存的要求,嚴防霉變、蟲蝕、污染。在包裝上要注明廠名、品名、毛重、凈重、出廠期。 
 
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